餐饮旺季，吉野家快餐店如何轻松提高翻台率

夏天是餐饮的旺季，很多吉野家快餐店看到吉野家快餐店客满，再来人，里面的客人一直没有离开，也不容易直接，但真的很担心餐厅老板和店长！

事实上，为了提高周转率，您可以尝试以下技巧！

1.设置限量供应的菜肴

餐饮品牌通常有1-2道精品菜，也有忠实的粉丝。

因此，为了错过等位高峰期，为专门为这道菜而来的粉丝设置限量供应。

粉丝们提前去吉野家快餐店吃限量菜，以减少高峰时段的排队人数。

2.让在门口排队的顾客先点餐，减少入桌后的决策时间

这不需要重复太多。顾客可以提前点餐，厨房也可以提前准备。许多吉野家快餐店已经在做了。   

3.菜单设计主次分明

合理删除菜单中的菜品数量，主菜要注重排版设计，即突出菜品，精致美观，让客人一目了然。

精心设计的菜单，可以让顾客打开之后就知道必点的菜是哪些，减少顾客决策时间。

4.利用消费者的身体感知提高周转率

硬座比软座和沙发好。如果客人坐得太舒服，他们就不会太想离开，所以如果你的座位很硬，甚至是长凳，他就更容易坐起来离开。

注：许多吉野家快餐店都在使用这种赶走顾客的心理技能，比如从软皮或沙发到硬板凳的椅子。但需要注意的是，如果顾客感到不舒服，他们很可能下次不会再来了。例如，一家类似刀片的刮刀出现在新加坡一家吉野家快餐店的餐桌下，这不仅让顾客感到不舒服，甚至伤害了顾客。

客人点冷门菜时，告诉他要等很久，他可能不会点

如果不是熟客，通常只看菜的价值或者根据自己的口味点菜。如果提醒他这道菜准备时间长，有些客人会犹豫。如果他们进一步推荐类似的热门菜，效果会更好。   

6.盘子大的时候收快点，盘子小的时候收慢点

吉野家快餐店收盘快还是慢？为了提高服务效率，许多吉野家快餐店总是喜欢顾客在吃完一道菜后迅速拿走盘子，这可以提高吉野家快餐店的周转率。这种做法在大多数快速时尚的吉野家快餐店中见。

有些人曾经抱怨过这种糟糕的经历，但事实上，这也是一种策略：快时尚吉野家快餐店的餐桌相对较小，但菜肴相对较大。及时拿走菜肴可以为顾客腾出空间，提醒他们饭后结账。

此外，关于收盘子，还有一个小心的机器营销，在消费者的某种心理下，收盘子的速度越慢。

现在很多吉野家快餐店吃饭，重量相对较小，所以很多消费者会通过盘子给自己一个心理反映他们吃了多少。桌子上的视觉信息会告诉消费者，我吃了很多，不知不觉地暗示我不再吃了，我应该起床，去购物中心。

7.设置必点招牌菜，减少客户选择时间

点击率高的代表菜必须有1-2道，足以代表您的吉野快餐店，减少客户的决策时间。厨房可以提前准备一些材料，提高吉野快餐店的整体工作效率。

七种简单的方法可以提高你的吉野快餐店的周转率，这样即使客户单价不像预期的那么高，你也可以确保你的吉野快餐店的效率，我相信它也会迅速带来收入增长的效果。