张吉记小碗菜

加盟热线:400-1886081
您现在的位置:张吉记小碗菜>>行业新闻>想做餐饮创业,这些点心里要有数返回首页

想做餐饮创业,这些点心里要有数

Date:2019-12-13By BEEP

随着电商的高速发展,对传统行业的冲击越来越大。以前想创业,随便租个铺面,卖个衣服、精品、文具等,利用批发与零售的价差,一年赚个十万二十万不是问题。现在消费者的习惯是到网上购物,足不出户,送货上门,要多爽有多爽,还有各种各样的折扣促销活动。所以,现在想创业的人最容易想到的就是进入餐饮行业,不但不受电商冲击,电商外卖平台还可以增加营业额。那什么样的餐饮项目才是最适宜创业呢?

首先,我们要选择投资不大的,尽量控制在四十万元以内。因为对于很多创业者资金本身就不充足,如果动辄投资上一两百万,自有积累资金肯定不够,势必就要找亲戚朋友借款,开业后如果生意不是特别火爆需要培养一段时间,就不能立即收回资金,这样就会给自己带来很大的资金压力。在这个投资额度以内的餐饮项目,快餐是不错的选择,不受三公消费的限制,符合现在都市快节凑生活的需求,关键是要做好品质和品位。

张吉记小碗菜加盟

其次,菜品的味道一定要掌握在自己手里。菜品的味道直接决定了客人的回头率,而菜品味道是靠厨师做出来的,厨师的不稳定会导致菜品的不稳定,甚至决定餐馆的生死存亡。尤其在当今时代,厨师的工资越来越高,厨师越来越难招聘,厨师的手艺、品德和更替是导致投资成功与否的决定性因素。所以在选择餐饮项目的时候,要找那些不受厨师制约的,操作简单易学的,节省人力成本的。

产品毛利率要高,至少不低于百分之五十。毛利率是指产品卖价扣除原料、辅料和调料的金额与产品卖价的比率。毛利率直接反映产品本身的利润空间,决定项目是否可行。当然是在采用优质食材调料的前提下的毛利率,采用劣质食材调料毛利率再高也不能选择,不但做不长久还会给自己带来风险。很多创业者喜欢去了解项目的纯利率,这是非常不正确的。

张吉记小碗菜加盟

纯利率与租金、人工成本、水电费用、管理水平等有密切关系,营业额超过保本临界点之后营业额越高纯利率越高,同一个项目每家店的纯利率都是不同的,考察项目看纯利率没有半点意义。快餐品类的人均消费一般在10-25元,一般毛利率能达到百分之五十的项目就已经很不错了,当然快餐的人员配置比大餐也要节约,毛利率虽说只有百分之五十,纯利率其实一点都不比大餐少,尤其那些已经积累了经验、在成本节约和毛利率控制上都有自己一整套模式的连锁企业,在纯利率方面会做得更好。