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张吉记小碗菜告诉你餐馆经营的几大问题

Date:2019-01-04By BEEP

餐馆生意不好,是什么原因?为什么别人的店生意那么好?员工的抱怨和老板的无奈,这些问题出现在哪里,总不会无缘无故吧。餐馆出现了问题,是管理、制度还是营销服务的问题?

今天让张吉记小碗菜告诉你,你的餐馆可能遇到了以下问题。

1、表面缺人才,实际缺机制

如何让员工保持良好的心态?跟他们谈理想谈抱负?新来的员工可能还有点用,这种方法说的再多都不如给员工报销个回家路费来得实际,我们在抱怨员工不好找、留不住的同时,有没有想过给员工一个安心,一个未来,哪怕只是一个小小的学习机会!

2、表面缺顾客,实际缺管理

作为店面的老板,你要考虑的问题是如何管理你的店面。不是天天都抱怨人少、客户都不来,而是用实际行动去提升服务,创造价值。

3、表面缺生意,实际缺思路

同样是一个顾客,别的餐馆就能多次光顾,为什么自己的店顾客来过一次再也不来?顾客很挑?菜品不够好?员工不给力?都不是,你需要的是改变产品格局、打破传统销售模式、创造更多销售空间,给消费者创造更大的就餐选择。

4、表面缺促销,实际缺营销

别动不动就是降价打折、节日促销,这样得来的只是一时的客户,不要到生意不好的时候才想起来促销,我们应该做的是一整套的营销规划,保证能让顾客持续来消费。

5、表面缺毛利空间,实际缺盈利产品

相信很多餐馆最不缺的就是菜品了,许多餐馆菜品都是大而全,真正盈利的拳头产品却拿不出来,我们要做的是守住真正的招牌菜品,即使涨一定幅度的钱也会有人为其而来,其余就是精简边际菜品,获得客户口碑的同时并将之持续下去。

7、表面缺旺销菜,实际缺经营理念

一个好店主,能给店面带来最新的行业信息,能给我们带来更多的先进管理及销售模式。而不是只会说:新的菜品我给你们上了,为什么卖的不好?这里店主要知道的是菜品本身不会赚钱,好的理念才能赚钱!

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