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张吉记小碗菜教你如何俘获食客的心

Date:2018-08-20By BEEP

在万物皆互联的时代,传统行业转型互联网是必然趋势,而餐饮行业也是如此。很多从事多年的老餐饮人,对 “互联网+餐饮”这种新模式并不是很愿意接纳,经营思维普遍还停留在菜品和服务上。身处在竞争极其残酷的餐饮的江湖里,一旦你跟不上餐饮发展的潮流,就会被大众所抛弃。在整个餐饮经营过程中,餐饮老板都一直担重要角色,思维必须要活络,绝不能抱残守缺,懂得跟上发展潮流的大步伐,借助互联网工具将线上与线下同时进行,这样你的餐饮经营才能做到无懈可击,成为一家备受大众青睐的餐厅。想要让生意持续兴旺,就要学会开拓新的经营思路,便能让你轻松俘获消费者芳心。

餐饮经营新思路,张吉记小碗菜教你轻松俘获食客心。那么如何做呢?

张吉记小碗菜
借助互联网为传统餐饮锦上添花 

传统的餐饮经营模式,只是侧重在菜品和服务方面,而忽略了对消费者饮食需求和喜好进行分析,这就不能及时发现自己在经营过程中存在的一些问题,而食客对餐厅的建议无法到了然于胸,以至于今后出现更多的错误。因此,我们只有借助互联网为传统餐饮锦上添花,找到自家餐馆在菜品、环境、服务和经营上的不足之处,进而采取改进的措施。如果是菜品味道太甜或是太咸就能立刻让厨师做出调整,要是服务水平或就餐环境让消费者不满意,也可以加以完善。只有你的餐厅能够设身处地的为食客们着想,他们才会愿意来店里吃饭,做生意唯有懂得借势而上,才能从经营惨淡的困境中逆袭成功!

餐饮经营新思路,教你轻松俘获食客心

餐馆做外卖一定要慎重作为我国餐饮O2O的三大巨头,饿了么、美团、百度外卖,可以说是在如今的餐饮市场中“各自为政”。为了拉拢用户,不惜用烧钱战术占领市场,很多餐饮人对加入外卖平台能快速提高销售这一概念被根深蒂固,认为只要入驻了,就会有大量的订单,能吸引到更多线下客源,营业额便会大大提高。更有甚者一次入驻了多个外卖平台,可事实真能如这些餐饮人所愿吗?很显然答案一定是“No”。

因为并不是所有的餐馆都是适合做外卖,只有小餐馆和那些比较知名餐才适合加入。因为小餐馆资金有限,在给餐馆选址上受到限制,所以选择用外卖的形式,只要把饭菜薄利多销,就能达到快速盈利的目的。而知名餐企,像必胜客、麦当劳这样的,由于他们的名气已经很高了,即便是贵,也会有消费者买账。他们的目的是为了能提升销量,只要借助外卖平台便可轻而易举的实现。我们做餐饮,最终还是要靠线下的客流量,只有来店就餐的人多了,你的生意才会蒸蒸日上,支付起那高昂的房租费和经营成本。

外卖平台只是一种销售渠道,对消费而言,他们用网络订餐,往往是谁家便宜选哪家,想要把这些线上用户转移到线下来,绝对是痴人说梦,所以我们在选择是否做外卖时,一定要根据自身的类型去慎重考虑,不要为了一点儿蝇头小利,就把做餐饮的初衷给忘了,毕竟鞋合不合脚,只有自己最清楚。

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要让食客免费给餐厅做宣传

现在的年轻人每天都喜欢在社交平台上晒各种照片,无论是逛街购物还是请客吃饭,都喜欢用晒图的方式来跟大家分享自己的喜悦之情。这对给餐厅做营销来说,是一个良好的契机。我们不妨就利用人们爱晒图这种现象,让食客免费为自己的餐厅做宣传。可以从菜单、菜品造型、就餐环境上多做些文章,譬如你可以在餐厅内挂个提示牌,不论是晒饭菜还是晒就餐心得的顾客,凡是下次到店一律享受8.5折优惠,只需将这些图片截图发送到你的餐企微博或是微信平台,还会免费领取一道菜肴,这样顾客就把晒图当成一件快乐的事情,而你在营销推广上也能节省一笔不小的费用,绝对是一个两全其美的好方法。

餐饮业转型互联网,这是大趋所势,餐饮人必须要借助这股力量来更好的经营餐厅。只有掌握了现在年轻消费者的饮食需求,摸透了他们的消费行为,这样的餐企才能屹立不倒,进而成为餐饮界中的赢家!