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餐饮旺季,吉野家快餐店如何轻松提高翻台率

发布时间:2021-12-24 17:28:31

夏天是餐饮的旺季,很多吉野家快餐店看到吉野家快餐店客满,再来人,里面的客人一直没有离开,也不容易直接,但真的很担心餐厅老板和店长!

餐饮旺季,吉野家快餐店如何轻松提高翻台率(图1)

事实上,为了提高周转率,您可以尝试以下技巧!

1.设置限量供应的菜肴

餐饮品牌通常有1-2道精品菜,也有忠实的粉丝。

因此,为了错过等位高峰期,为专门为这道菜而来的粉丝设置限量供应。

粉丝们提前去吉野家快餐店吃限量菜,以减少高峰时段的排队人数。

2.让在门口排队的顾客先点餐,减少入桌后的决策时间

这不需要重复太多。顾客可以提前点餐,厨房也可以提前准备。许多吉野家快餐店已经在做了。   

3.菜单设计主次分明

合理删除菜单中的菜品数量,主菜要注重排版设计,即突出菜品,精致美观,让客人一目了然。

精心设计的菜单,可以让顾客打开之后就知道必点的菜是哪些,减少顾客决策时间。

4.利用消费者的身体感知提高周转率

硬座比软座和沙发好。如果客人坐得太舒服,他们就不会太想离开,所以如果你的座位很硬,甚至是长凳,他就更容易坐起来离开。

注:许多吉野家快餐店都在使用这种赶走顾客的心理技能,比如从软皮或沙发到硬板凳的椅子。但需要注意的是,如果顾客感到不舒服,他们很可能下次不会再来了。例如,一家类似刀片的刮刀出现在新加坡一家吉野家快餐店的餐桌下,这不仅让顾客感到不舒服,甚至伤害了顾客。

客人点冷门菜时,告诉他要等很久,他可能不会点

如果不是熟客,通常只看菜的价值或者根据自己的口味点菜。如果提醒他这道菜准备时间长,有些客人会犹豫。如果他们进一步推荐类似的热门菜,效果会更好。   

6.盘子大的时候收快点,盘子小的时候收慢点

吉野家快餐店收盘快还是慢?为了提高服务效率,许多吉野家快餐店总是喜欢顾客在吃完一道菜后迅速拿走盘子,这可以提高吉野家快餐店的周转率。这种做法在大多数快速时尚的吉野家快餐店中见。

有些人曾经抱怨过这种糟糕的经历,但事实上,这也是一种策略:快时尚吉野家快餐店的餐桌相对较小,但菜肴相对较大。及时拿走菜肴可以为顾客腾出空间,提醒他们饭后结账。

此外,关于收盘子,还有一个小心的机器营销,在消费者的某种心理下,收盘子的速度越慢。

现在很多吉野家快餐店吃饭,重量相对较小,所以很多消费者会通过盘子给自己一个心理反映他们吃了多少。桌子上的视觉信息会告诉消费者,我吃了很多,不知不觉地暗示我不再吃了,我应该起床,去购物中心。

餐饮旺季,吉野家快餐店如何轻松提高翻台率(图2)

7.设置必点招牌菜,减少客户选择时间

点击率高的代表菜必须有1-2道,足以代表您的吉野快餐店,减少客户的决策时间。厨房可以提前准备一些材料,提高吉野快餐店的整体工作效率。

七种简单的方法可以提高你的吉野快餐店的周转率,这样即使客户单价不像预期的那么高,你也可以确保你的吉野快餐店的效率,我相信它也会迅速带来收入增长的效果。

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